Alimentar-se com saúde tem sido uma tarefa cada vez mais difícil devido à correria do dia a dia. Para fugir dos gordurosos fast foods e das refeições por quilo, as pessoas têm optado pela culinária saudável. Em razão disso, a chef de cozinha Érica Belarmino Segala especializou-se na elaboração de marmitas congeladas e vai de encontro à lacuna que existe neste filão de mercado.
Formada em Gastronomia pelo Senac – Águas de São Pedro e em Nutrição pela UNIFEV, Érica está à frente da Nutre Marmitaria de Campinas, que se destaca pela harmonia das combinações, que prezam por alimentos frescos e típicos da época, garantindo mais sabor às receitas.
Nas apresentações, Érica prioriza carboidratos de baixo índice glicêmico, fontes de proteína magras e opções variadas de legumes na composição das marmitas. As porções são balanceadas e dispostas na medida.
Érica sempre trabalhou no ramo da alimentação e percebeu que as pessoas estavam cada vez mais sem tempo para preparar refeições sadias. “Diariamente as pessoas precisam ingerir quantidades diferentes de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais. Por isso desenvolvemos uma solução adequada de refeição prática, rápida, balanceada e saudável. Nós preparamos a alimentação, congelamos e entregamos”, afirma.
Receitas
A chef Érica revela o modo de preparo de duas de suas principais receitas.
Nhoque de batata doce recheado com queijo fresco e molho de tomate caseiro
Ingredientes
300 gramas de batata doce descascada e picada
Sal a gosto
150 gramas de queijo fresco picados em cubos
3 xicaras de molho de tomate caseiro
50 gramas de farinha de arroz
1 colher de azeite
Modo de preparo
Cozinhe as batatas no vapor até que fique ao dente, vire-as para que todas cozinhem por igual, depois de cozida coloque em um recipiente e espere esfriar.
Depois de frias coloque-as no processador com o sal a e a farinha de arroz, até que virem uma pasta, retire a pasta do processador e com as mãos vá fazendo bolinhas e recheie com os cubinhos de queijo fresco, coloque as bolinhas em um refratário de vidro uma do lado da outra, assim que terminar coloque o molho de tomate caseiro por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por 10 minutos e está pronto.
Molho de tomate caseiro
300 gramas de tomate italiano maduros
2 colheres de azeite
1 dente de alho
1 colher de Colorau
Sal a gosto
1 colher de açúcar demerara
½ colhe de sopa de amido de milho
¼ de xicara de agua
Modo de preparo
Retire as sementes do tomate, coloque os tomates sem sementes no processador, e processe até que vire uma pasta.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho até que fique dourado acrescente o colorau e em seguida o tomate processado, coloque o açúcar e o sal, deixe cozinhando por 20 minutos, depois dissolva o amido em ¼ de xicara de agua fria e junte ao molho em fervura, acrescente devagar e vai mexendo até acabar com o amido dissolvido em agua. Deixe mais 2 minutos no fogo e está pronto seu molho
Obs. Pode ser usado com outros temperos
Arroz integral com ricota, castanha do Pará e chia
Ingredientes
1 xicara de arroz integral
3 xicaras de água morna
½ dente de alho
1 colher de sopa de azeite
4 castanhas do Pará médias
Sal e chia a gosto
100 gramas de ricota caseira
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e refogue o alho. Assim que o alho estiver começando a dourar, acrescente o arroz e deixe refogando por mais 1 minuto em fogo médio. Acrescente a água morna e o sal em seguida.
O arroz demorará em média 30 minutos para ficar pronto. Quando secar a água, verifique se o arroz está cozido ao seu gosto. Caso prefira um pouco mais mole, é só acrescentar mais um pouco de água.
Pique a castanha do Pará em pedaços bem pequenos, junte com a ricota caseira e misture ao arroz depois de pronto. Para decorar, acrescente a chia por cima de tudo.
Receitas da ricota
500 ml de leite desnatado
30ml de vinagre de álcool
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite para ferver.Quando estiver quase em fervura, acrescente o vinagre e desligue o fogo depois de 1 minuto. Obs.:o líquido ficará meio esverdeado.
Coe em uma peneira e deixe escorrer fora da geladeira. Depois de 10 minutos escorrendo, já pode utilizar.
